清明将至，青蒿飘香，又到了品尝传统美食——蒿子粑的最佳时节，这个传承千年的春之味，藏着桐城人最深的乡愁。

清晨的桐城市唐湾镇，山野间一丛丛青绿的青蒿顶着露珠苏醒，药草清香弥漫，这是春天最原始的味道。每年三月，蒿子生长得最为旺盛时，村民们便忙碌起来，采摘、清洗、制作，每一道工序都蕴含着对传统的尊重与传承。蒿子粑，这道看似简单的食物，实则承载着当地人对家乡的记忆与情感。

清明前后的嫩蒿最为珍贵，叶片背面泛着银白色绒毛，指尖一掐便能渗出清冽的汁液。采蒿也是一门学问，连根拔起的蒿草苦味重，需用指甲轻轻掐断茎尖，保留清香。新鲜蒿子经过清洗焯水，去苦留香，捣碎后与米粉、腊肉丁、食盐按比例混合均匀，揉成面团后搓圆压扁，一个个圆润可爱的蒿子粑便呈现在眼前。

最香的蒿子粑用农家土灶做，沿着铁锅一圈一圈地贴好，蒸制15分钟，蒿子的清香混合着米粉的甜香弥漫开来，揭开笼盖，翡翠般的蒿子粑泛着油光，外焦里嫩，咬上一口腊肉丁，微苦回甘，仿佛把整个山野春色都含在了口中。从山野到灶台，这小小的蒿子粑承载着唐湾的山水灵气与世代匠心。

旧时人们相信蒿草能驱邪避秽，如今它成为游子心中的乡愁符号。家中长辈总能在此时准备好这道美食，寄给远方的家人。“吃了蒿子粑，才算过了清明。”76岁的王阿婆一边捏着面团一边念叨。蒿子粑的香气里，有对春日的礼赞，更有一代代人未曾言说的深情。

汪婧