在西方餐饮文化中，尤其是对于意大利菜来说，西红柿是不可或缺的食材，从享誉全球的意大利面到色拉、海鲜和牛排，甚至可以用来做甜点！西红柿的糖和脂肪含量低，却含有大量的矿物质盐、维生素和蛋白质。不过，新鲜西红柿的保质期可能只有两三天，而且淡季时还不一定能买得到。罐装西红柿的加工方法使得有益的营养物质，比如抗氧化剂番茄红素更容易被身体吸收，同时也能保持与刚采摘的西红柿一样的新鲜度。