一项新的分析结果显示烘烤过的美国开心果符合公认的“完全蛋白”定义，这意味着它们加入了藜麦、鹰嘴豆、大豆等少数植物蛋白的行列，而受到素食主义者和希望远离动物蛋白的人们的喜爱。此项研究结果在加州蒙特利举行的美国开心果年会上向开心果种植者们予以了公布。